如何辨别病死猪肉

最近，新北方等媒体连续多次报道非法加工病死猪鸡、牛板筋、牛蹄筋、猪头肉、狗肉等食品安全事件，为了帮助消费者识别病死猪肉，防止吃亏上当，请注意以下几点：

1、看表皮。健康的猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

2、闻气味。新鲜猪肉具有正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　3、看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，甚至手指还可以把肉刺穿。

4、看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　5、看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血水渗出。

　　6、尽可能不到饭店点熟食及灌肠制品。购买猪肉时，要注意猪肉摊是否有两章两证 (生猪产品检疫合格印章、动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格印章、检验合格证)。